J.M.J. Catenius-van der Meijden: 'Kwée-kwée'
uit: Groot nieuw volledig Indisch kookboek Van Goor Zonen: Den Haag/Brussel, [zonder jr, eerste dr. 1902]

Gewichtstabel

1 kg......1000 gram..... 2 pond

3/4 kg...... 750 gram...... 1 1/2 pond

1/2 kg......500 gram......1 pond

1/4 kg......250 gram......1/2 pond

1/8 kg......125 gram...... 1/4 pond

1/16 kg......62 1/2 gram...... 1/8 pond

1 pond......500 gram...... 1/2 kg

1 hg (1 ons) 100 gram...... 1/5 pond

1 pikol of 10 gantangs...... 100 katties (125 Amst. B.)

1 gantang......10 katties

1 kattie...... 1 1/4 ponds of 6 1/4 hg

1 kattie......16 taïlï 39 à 40 gram.

De "takeran" is een maat voor droge waren, als rijst, padi, dêdêk. Hij houdt gewoonlijk een kattie in.

Het varkenschvlees wordt, in den regel, op hoofdplaatsen door Chineesche rondventers bij de afnemers aan huis verkocht. Het gewicht wordt per kattie berekend en met een "datjin" (unster) afgewogen.

Hoendereieren hebben ongeveer het volgende gewicht:

4 eieren 1/4 pond of 125 gram.

8 eieren 1/2 pond of 250 gram.

Maat en gewicht van een afgestreken eetlepel:

Boter.....±20 gram

Reuzel.....± 20 gram

Bloem..... ±10 gram

Zout..... ± 10 gram

Suiker..... ± 12 gram

Maïzena, sago..... ± 12 gram

Tarwe..... ± 12 gram

Gemalen rijst ..... ± 16 gram

1 blad witte gelatine..... weegt ongeveer 2 gram

1 blad roode gelatine....weegt ongever 2 1/2 gram

1 stang agar-agar.... weegt ongeveer 48 gram

30 blaadjes witte gelatine.... = 1 1/4 stang agar-agar

1 liter (of pint).... = 10 dl = 100 cl

1 dl (maatje).... = 10 cl of vingerhoed

1 gewone wijn- of bierflesch.... = 7 à 8 dl

1 zoogenaamd splitglas (gewone soort) .... is 3 dl

1 gewoon theekopje.... is ongeveer 1 dl

Als type van lepel neme men de negewonen eetlepel, waarmede men de soep nuttigt; de rijstlepel is kleiner.

Het theelepeltje, van middelmatige grootte, weegt, opgehoopt vol, nog geen 1 1/2 à 2 gram, als men er een of andere gedroogde specerij, in pedervorm, mede weegt. Gedroogde seréh weegt ± 1/4 gram per opgehoopt theelepeltje. Vandaar dat de opgevane per theelepel gewenschter voorkomen dan de opgaven per gewicht. Men zie verder het aanhangsel, waarin de verhoudingen van de versche kruiden tot de gedroogde (in Nederland worden behandeld.

---

vorige pagina | inhoud | vorige pagina