mevrouw Koba M.J. Catenius-van der Meijden: Makanlah Nasi!
(Eet rijst!) De Indische rijsttafel (voor Holland) door mevrouw Koba M.J. Catenius-van der Meijden. Derde vermeerderde druk van "Patti - de Indische rijsttafel". 's-Gravenjage: Ort & Van Straaten, 1922

VOORBEELDEN VAN EENIGE EENVOUDIGE MENU'S
VAN INDISCHE RijSTTAFEL.
(MET VERWIJZING NAAR DE RECEPTEN).

No. 1.
A. Rijst No. 1.
Kerrie van eieren No. 107.
Kalfsfrikadel No. 14.
Sambel oelek No. 113.
Sambel telor No. 119.
Telor asin No. 87.
Djanganan No. 153.
Kroepoek blindjoe No. 165.
Chutney No. 168.
Wadjiek No. 185.
Vruchten van het seizoen of pisang.

No. 2.
Gele rijst No. 6.
Varkensfrikadel No. 16.
Kerrie van gekookte eieren No. 107.
Kaber kebertoe No. 42.
Seroendèng-djagoeng No. 161.
Sambel badjak No. 124.
Sambel ikan-mérah No. 140.
Sambel boeboek-kring No. 132.
Kroepoek Palembang No. 165.
Atjar tjampoeradoek No. 169.

[103:]

Kwee-talam No. 175.
Vruchten, ijs.

No. 3
Nassi gorèng No. 7.
Kerrie van kip No. 108.
Babi kétjap No 21.
Ajam besengek No. 44.
Dadar No. 80.
Sambel góddók No. 137.
Sambel serdadoe No. 126.
Sambel gorèng van eieren No. 144.
lkan-mérah No. 69.
Gefarceerde komkommers No. 163.
Kwee ondé-ondé No. 181.
Vruchten.

No. 4.
Bahmie No. 172.
Gewone rijst No. 1.
Sajor lodèh No. 95.
Dèndèng àti No. 31.
Dadar oedang No. 83.
Sambel brandal No 123.
Sambel gorèng van tomaten No. 148.
Atjar ikan No. 170.
Dawet of tjèndol No. 189.
Vruchten of gebak.

[104:]

No. 5.
Kerriesoep No. 106.
Rijst No. 1.
Sajoer kool No. 93.
Ajam panggang No. 43.
Ikan terie No. 67.
Frikadel djagoeng No. 100.
Kroepoek blindjoe No. 165.
Atjar ketimoen No. 171.
Kwee bidji-salak No. 180.
Vruchten van het seizoen. Pompelmoes.

No. 6.
Nassi keboeli No. 4.
Sajoer of goeli boontjes No. 92.
Varkensfrikadel No. 16.
Ajam rietja No. 48.
Garnalen koekjes No. 73.
Sambel daging No. 117.
Sambel petéh No. 130.
Sambel poja No. 129.
Chutney No. 168.
Kwee Klepon No. 184.
Vruchten van het seizoen.

---

inhoud | vorige pagina | volgende pagina